拒绝昂贵的装修！这家日本餐厅是为了玩什么而设计的？

随着生活水平的提高，人们挣扎在温饱线上，不再局限于对菜肴本身的要求，对空间环境、心理感受、服务体验等有了更多的诉求。 近几年来，越来越多的海外餐饮涌向中国市场，给我们的餐饮市场增加了更丰富的选择。

资料来源： -城市饮食品类热度指数分析众所周知，日本是追求极致的国家，日本饮食空间设计中重视的空间体验感也值得学习。 这次邀请了来自四川省的设计团队——艾米来设计陶泰州、蒋瑛、肖余。 他们今后将与我们分享日本饮食空间的设计要点和特征。

明厨：美食不和你保持距离，谈论日本的饮食文化，就逃不开匠人精神这个话题。 另一方面，艾米设计团队认为，设计日式餐厅不仅仅是追求日本的风格，还应该宣传日本饮食者的精神。

如何让厨师在这种环境下舒适地工作，做出精致的料理是设计师应该考虑的重点。

这次艾米团队带来的是以这个设计项目为轴心展开和食餐厅设计要点的另一个和食空间。

在《樱滋味飨宴》中，艾米设计团队设计了一个20米的超长厨师。 这是为了展示厨师的工作态度和精神面貌。 食客不仅可以直接看到烹饪的过程，还可以和厨师无障碍地交流，食客和厨师甚至有可能合作完成美食。

这样的创意设计创造了厨师与食客平等交流的方式，为厨师建立了与食客平等对话的平台。 而且对消费者来说，这不仅仅是一个买卖过程。

日式：清洁、安静、健康什么样的餐厅才是真正好的餐厅？ 艾米设计团队认为：“餐厅的本质是享受食物，即使室内环境再华丽、再富裕，违背这个本质也是不科学的。”

现实生活中有“女人是悦己之人”的说法，其实饮食界也有“吃饭是悦己之人”的规律。 这里的“容”不仅指菜品的销售方式，还包括环境、格调、服务。 和食餐厅如何让消费者享受真正的美食呢？ 艾米设计团队认为，日本料理最大的区别在于干净、安静和健康。

干净：不仅仅是干净，是餐厅应该具备的基本条件，但实际上出于客观原因，餐厅并不是绝对干净的存在。

因此，艾米设计团队表示，这是设计师需要特别注意的问题，所以在餐饮的室内设计中，工作人员需要做简单快乐的卫生工作，“让复杂变得简单”的设计技术也非常重要

安静：“恰到好处”的安静，大概只是沉迷于美食，而不是喧嚣世俗的表面装饰吧。 所以在设计和实施的过程中，艾米团队在材料的运用和技术上完全遵循了“恰到好处”的日本精神。

昂贵的材料和复杂的制作都被屏蔽，为了表达室内空间环境的理念，会选择简单易行的手法。

健康：优雅简单的健康。 在不使用工业化种子、不使用稀有昂贵材料的前提下，满足健康要求。 艾米设计团队使用的材料虽然不普通，但肯定是真的。

由内而外，营造出简约、简约的干净与笨拙，揭示简约朴素的日本美学，在一定程度上是一种优雅简朴的生活方式，让人们不会产生违和感，更好地感受时间与空间的质感，享受繁华背后的空白

(结)语中国是一个极具包容性的国家，在我们欢迎外来饮食文化进入中国市场的情况下，有必要多学习优秀的海外饮食设计手法，让国内消费者像身临其境一样感受异域的饮食魅力。

现代饮食空间逐渐发展成为普及饮食文化、体现人文内涵的新文化空间，设计师根据空间使用性质，运用美学原理和技术手段，结合各类不同材质的特性，功能合理、适用舒适、形式美，且能反映其文化内涵我期待艾米设计团队为我们提供更优秀的异国风味餐饮空间！

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