有哪些「行业经验」的酒店餐厅设计规范？

酒店是前台服务客人的主要项目之一； 厨房是后台为前台提供规范、优质服务的保障。 前、后台功能布局设计应满足餐厅和厨房运转的专业要求。 1、酒店宴会厅宴会厅一般位于裙楼顶层，整个大厅没有柱网会影响装饰效果。 宴会厅面积要求在300m2以上。 随着会展经济的发展，为了提高经济效益，宴会厅除了提供宴会外，还提供会议、表演、模板、T大展览等其他服务项目。 )1)前室是大厅前面的区域，作为缓冲区，也可用于会前会议中客人休息、提供茶水服务、客人签名、分发礼物和资料。 )2)大厅位于大厅入口附近，用于贵宾的接见和休息。 )3)头套部位于前室区域，采用半密闭型。 )4)洗手间与宴会厅在同一楼层，不要离宴会厅太近或太远。 其卫生间位数应足够，可与同一楼层的其他服务项目共用。 请注意，洗手间内的排风效果是真正的排风。 )宴会厅面积较大，一般应设活动隔断，有利于经营。 如有客人需要，两个半场可分别提供中型宴会服务。 注意活动隔墙移动灵活，且有隔音效果。 )6)宴会厅不设固定舞台，为应对各类活动，采用积木式拼装舞台。 )7)设音响化妆室，带水，设两处，将大厅一分为二后供两处使用。 )8)设储物间，用于翻台、存放物品。 )9)设立前后台服务通道，连接厨房和宴会厅。 ( 10 )设置配套厨房，与宴会厅位于同一层，与宴会厅距离越近越好。 ) 11 )宴会厅空调应采用机组送风方式。 机房设在宴会厅附近，机房与宴会厅之间有空间，避免风扇噪音干扰餐厅。 宴会厅内的空调一般不在风机盘管上增加新风型式，以免影响装饰效果，带来管理上的麻烦和能耗的增加。

2、酒店餐厅承包酒店餐饮服务的餐厅包房为中高档消费，以满足客人的需求。 包房面积和装修等级分别按大、小和高、低进行，大面积包房中、中、内还设有活动隔断以满足经营需要。 高级包室内还设有洗手间。 餐厅单间在装修前，每个单间都要命名，装修后的效果要体现餐厅名称的文化内涵。 有些餐厅包厢还设有双通道，即客人通道和服务通道。 这样做，有一定的好处。 在服务中，交叉很少，有上档次。

3、中餐厅中餐厅是酒店餐饮服务的配套项目，有时用作中餐零大厅。 中餐厅位置的选择很重要，方便顾客出入中餐厅。 因此，位于酒店裙楼部分的低层，如一、二楼的位置，有利于缓解客人的交通压力。 中餐厅的设计风格应体现中国文化的内涵。 例如：门口、玄关采用木制结构造型，红灯笼、仿艺术装饰，大厅内墙壁采用木雕花、镂空装饰，椅子靠背高度1m左右的高背椅，服务员服装为餐厅动态装饰，当地、中国传统中餐厅根据面积大小，餐桌位置、通道按流程布局。 一般10人桌布局，注意圆桌大小直径D=70cmV的餐台/3.14(cm )，餐台位数设定为1.5~1.8m/位，客人可以在大厅内自由入座，行走的服务员可以享受优质服务中餐厅与厨房之间的通道应设置双层门结构，起到隔味、隔热、隔音作用，确保中餐厅档次。 另外，中餐厅内的碗柜数量不能很多。 其高度为1米(请不要低于椅子的高度。 否则，会影响整个大厅内的视角效果，喧宾夺主。 必须在同一层设厨房。

4、西餐厅的西餐厅可以设置在比中国餐厅安静的区域。 如果和中国餐馆在同一层，中国餐馆离大厅近，西餐厅离里面近。 餐厅内的功能配置，应考虑设置台有一定的灵活性。 因为餐厅有时会根据经营的需要被安排在自助餐厅。 例如，国内很多酒店的住宿客人都在自助餐厅吃早餐。 餐厅内的餐桌以方桌( 900v900 )和长桌为主，座位多沿墙壁和隔断呈半包厢布置，富有隐私保护感。 餐厅的地板可以是软的也可以是硬的。 同一层应设厨房，餐厅与厨房之间应设双层门结构，保证档次。 【免责声明：文章正在分享中。 如果有原始声明和侵权，请立即联系这个号码。 24小时内删除处理原稿。 感谢您对酒店连锁平台的关注。 图片将在酒店设置连锁平台整理发布。 转载请注明来源】(来源：互联网) ) ) )。

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